Cá mú hấp xì dầu là một món ăn có hấp dẫn trong các bữa cơm việt, đặc biệt nếu thưởng thức món cá này khi còn nóng thì càng gia tăng được hương vị thơm ngon. Dù có độ hấp dẫn cao nhưng món cá này lại có cách làm vô cùng đơn giản mà hầu hết chị em nội trợ đều có thể thực hiện. Để biết cách làm món cá hú hấp xì dầu giống như nhà hàng, hãy tiếp tục đọc bài viết này Evadep365 sẽ hướng dẫn bạn chi tiết.
Công thức làm cá mú hấp xì dầu tuyệt vời có một không hai
Cá mú hấp xì dầu là một món ăn truyền thống có mặt lâu năm tại Việt Nam nhưng có nguồn gốc từ Đông Á. Đây là một trong những món có hương vị khác biệt và độc đáo hơn nữa còn mang lại nhiều dinh dưỡng. Để tiến hành thực hiện món cá mú hấp thì người nội trợ chủ yếu chuẩn bị thêm một số gia bị để món cá hấp này thêm dậy mùi. Sau đây là cách thực hiện cá mú hấp xì dầu cơ bản như sau:
Nguyên liệu
Cá mú hấp là một món cá biển nên khi chuẩn bị nguyên liệu người chế biến nên lưu ý chọn những con cá còn độ tươi ngon nhất định. Cụ thể các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
- 2 con cá mú tươi (khoảng 500g mỗi con) hoặc 1 con cá khoảng 1Kg.
- 2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ gừng (băm nhuyễn)
- 2 quả ớt tươi
- 2-3 cây hành lá (cắt ngắn)
- 1 củ hành tây
- nước tương
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa đường
- Muối và hạt tiêu tùy khẩu vị
Cách chế biến
Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ thì bạn tiến hành chế biến món cá này theo các bước như sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tây sau khi được bóc vỏ, được thái thành các lát mỏng như hình múi cau. Còn ớt sừng, sau khi rửa sạch và loại bỏ hạt, sẽ được thái thành những lát dài. Hành lá sẽ được làm sạch bằng cách bỏ rễ và cắt thành khúc.
Sơ chế cá
- Đối với cá mú, khi mua về nên làm sạch toàn bộ, bỏ mang và cạo vảy cẩn thận. Nên cho cá vào nước muối và rửa sạch lại trước khi hấp.
- Dùng dao để tạo những đường khía dọc theo thân cá, điều này giúp cá chín nhanh hơn và thấm gia vị tốt hơn.
Ướp cá
- Công tác ướp cá khá quan trọng, bởi cá được ngấm đều gia vị thì mới thơm ngon hơn. Hãy cho các gia vị bao gồm như sau: đổ 1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng tiêu, dầu ăn, hạt nêm và xì dầu mỗi thứ 1 muỗng vừa sau đó khuấy đều và toàn bộ đổ lên thân cá.
- Sau đó, sử dụng tay để xoa đều để gia vị thấm đều vào cá, sau cùng, đặt những lá hành vào trong miệng cá. Để cá ướp trong khoảng 15 phút trước khi tiến hành chế biến tiếp.
Tiến hành hấp cá
- Việc hấp cá cũng cần thận trọng, bởi muốn cá ngon thì chỉ nên hấp đúng độ. Trước hết hãy cho cá vào nồi lớn, chú ý nên để cá được trải dài, không gập.
- Tiến hành đun và hấp cá trong vòng 15 – 20 phút, sau đó mở nồi và thêm các gia vị khác như gừng, ớt, hành tây cắt sợi tất cả cho lên trên thân cá. Tiếp tục đun sôi thêm 8 phút và tắt bếp.
Thành phẩm
Sau khi cá hấp chín sẽ cho ra được thành phẩm thơm ngon và màu sắc hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món này bằng cách cuốn vào bánh tráng, kèm theo bún và rau sống, và đặc biệt đừng quên nước mắm chua ngọt.
Xem thêm >>> Cây liễu rũ – Ý nghĩa phong thuỷ và cách chăm sóc tại nhà
Cách chế biến cá mú hấp xì dầu theo kiểu Hồng Kông
Món cá hấp xì dầu kiểu Hồng Kông cũng là món ăn được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Hơn nữa, món này còn được bán tại các nhà hàng nổi tiếng bởi hương vị độc đáo. Món cá này được đánh giá là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống của cá Đông Á và văn hoá ẩm thực của Hồng Kông.
Nguyên liệu món cá mú hấp xì dầu
Cá mú là một loại cá biển nên thịt thường thơm và dai ngon, để trăng hương vị thì người ra thường hấp cá với xì dầu theo kiểu Hồng Kông. Thực chất xì dầu này sẽ được chế biến từ các nguyên liệu là tỏi, gừng, ớt, hành lá, sữa dừa và một số gia vị khác. Đối với món cá này nguyên liệu bàn cần chuẩn bị như sau:
- 400gr xương heo
- 600gr cá mú (tương đương 1 con cá)
- 4 nhánh hành lá
- 50 gr ngò rí
- 1 củ rừng
- 50 ml nước tương
- 2 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 củ hành tây
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
Cách chế biến cá mú hấp xì dầu
Việc chế biến bất cứ món cá hấp nào cũng nên ướp gia vị một cách tỉ mỉ, cẩn thận để sau khi ta thành phẩm gia vị sẽ đảm bảo ngấm đều lên thân cá. Cách hấp thì cũng nên căn chỉnh đúng thời gian để cá thơm và mềm thịt.
Sơ chế cá
- Trước tiên, làm sạch cá bằng cách gọt vỏ và loại bỏ phần ruột từ bên trong bụng cá và làm sạch bụng sau đó để ráo nước.
- Nên ngâm cá với nước muối cùng gừng đập dập trong từ 4-5 phút và rửa lại với nước.
- Sau khi cá được sơ chế thì dùng dao cứa thân cá theo đường dọc hoặc đường chéo để gia vị được ngấm sâu vào thân cá.
Nấu nước dùng
- Đối với món cá mú hấp xì dầu Hồng Kông thì người nội trợ cần nấu thêm nước dùng. Nước này sẽ sử dụng bằng xương heo và thêm các gia vị khác.
- Sau khi đun xương heo thì thêm các gia vị khác gồm: hành tây và hành lá cắt nhỏ, rửa sạch. Thêm gia vị là muối, hạt nêm và đun sôi khoảng 1 giờ.
Làm nước sốt
- Tiến hành làm nước sốt hấp cá như sau: Đặt nồi lên bếp và đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, sau đó đun nóng, thêm gừng và hành lá vào và phi thơm.
- Tiếp theo, đổ nước dùng và nêm nếm các gia vị bao gồm như: xì dầu, nước tương, rượu trắng và muối. Đun sôi khoảng từ 5 phút nữa là hoàn thành.
Hấp cá
- Trước khi hấp cá bạn hãy hâm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo và khi dầu đã nóng, đều đều đổ lên phần thịt cá đã được sơ chế trước đó.
- Cuối cùng, rưới phần nước sốt lên trên cá, đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và thưởng thức.
Thành phẩm
Thành phẩm khi nhận được của món cá mú hấp xì dầu Hồng Kông là vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bạn nên dùng kèm với các loại rau sống trong khi nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị.
Như vậy, với hai cách làm món cá mú hấp xì dầu thì việc làm mẹ và trở thành người nội trợ đảm đang không còn quá khó. Hy vọng chị em đã học được công thức một cách dễ dàng. Với nguyên liệu dễ kiếm và cách thực hiện đơn giản, các mẹ có thể tự tay chế biến món này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
