Trong thời tiết se lạnh này, cá kho ăn cùng với cơm nóng là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Cách kho cá đậm vị chuẩn công thức chuẩn vị 3 miền mang lại hương vị quen thuộc và phong phú cho món ăn này. Bạn đọc hãy cùng Evadep365 tìm hiểu cách làm món ngon này ngay trong bài viết.
Cá kho miền Bắc
Nhắc đến nền ẩm thực miền quê Bắc Bộ cá kho là món ăn quen thuộc, dân giã không thể bỏ qua. Với cách chế biến đơn giản, đây sẽ là một món mặn cực kỳ tốn cơm, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình. Bạn đã biết cách kho cá ngon chuẩn vị miền Bắc chưa.
Nguyên liệu cần có
- Cá Basa: Chọn những con cá màu trắng tươi ngon, săn chắc và có độ đàn hồi, ít chất nhờn không mùi và thớ thịt nhỏ.
- Thịt lợn (heo): Thịt ba chỉ là ngon nhất vì nó bao gồm cả 3 phần bì mỡ và nạc làm cho món cá kho béo đậm vị và đưa cơm hơn. Tùy khẩu vị mỗi gia đình sẽ có nấu kèm thịt hoặc không.
- Gia vị: Hạt nêm, muối ăn, tiêu xay, nước mắm, nước hàng.
- Ớt nước dừa tươi: Kho cá bằng nước dừa giúp món có vị ngọt dịu.
Sơ chế và cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá basa phải làm thật sạch, xát muối lên toàn bộ bề mặt cá cho đến khi sạch nhớt (tránh bị tanh) rửa lại bằng nước sạch. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Thịt ba chỉ chà xát chanh và muối, cạo những phần còn lông rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ.
- Dừa lấy phần nước để riêng.
- Xếp tất cả khoanh cá vào nồi cho nêm nếm gia vị phù hợp, trộn đều ướp tầm 20-30 phút.
Bước 2: Cách nấu
- Cho phần thịt đã cắt vào chảo nóng rang đến kho thịt săn xém cạnh thì tắt bếp.
- Đặt phần cá lên trên nêm lại gia vị, cho nước dừa vào rồi bắt đầu kho với lửa nhỏ để cá được mềm thịt không bị cháy.
- Khi thấy cá đã chín nhừ rắc thêm tiêu xay hoặc ớt tươi cho dậy vị hơn rồi tắt bếp.
Một bữa cơm gia đình hoàn hảo khi món cá kho vừa ăn, mùi thơm của gừng xả, chút cay nhẹ của ớt tiêu. Món cá kho lên màu vàng óng đẹp mắt, ngấm đều gia vị không bị nát. Chỉ cần thêm một bát cơm trắng nữa là bạn đã có một bữa ăn thơm ngon thưởng thức cùng gia đình rồi.
Xem thêm >>> Những đặc điểm nổi trội của trẻ có đầu 2 xoáy là gì?
Cá kho miền Trung
Khác với miền Bắc, Ở miền Trung đặc trưng của món kho cá có thể để lâu dài mà mùi vị vẫn vô cùng hấp dẫn. Cách kho cá miền Trung phải đúng chuẩn người dân bản địa mới đúng hương vị. Món ăn có mùi vị đậm chất miền Trung với cách làm đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần có
- Cá Nục hoặc loại nào cũng được
- Hành tím, tỏi, gừng
- Cà chua
- Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm.
- Nước dừa hoặc nước lọc (tùy khẩu vị mỗi gia đình)
Sơ chế và cách nấu
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Cá nục chọn những con mang khép chặt, không nhớt và có mùi lạ. Dùng muối và chanh làm sạch, để ráo.
- Gừng băm nhỏ trộn lẫn với muối hạt để rửa cá, khử mùi tanh, tạo độ thịt săn và chắc hơn. Cá sạch cắt thành từng miếng dày vừa ăn.
- Cà chua thái lát, hành tỏi băm thành miếng nhỏ.
- Cá đã được chế biến sạch ướp với đường, hạt nêm, chút dầu ăn, gừng thái lát và trộn đều để ngấm khoảng 20-30 phút.
Bước 2: Cách nấu
- Phi hành và tỏi thơm cho cà chua đã thái lát vào xào khoảng 2 phút.
- Cho cá vào đảo nhẹ tay tránh cá bị nát, với lửa nhỏ khoảng 5-6 phút cho cá chín đều.
- Cho hỗn hợp nước dừa hoặc nước lọc vào nồi. Đun trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho cá chín mềm thấm đều gia vị.
- Khi cá đã chín mềm rắc thêm chút tiêu cho đậm vị rồi tắt bếp.
Cá thành phẩm khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu kết hợp cùng với màu xanh của hành lá nhìn sẽ rất đẹp mắt, không chỉ vậy mà mùi vị cũng rất hấp dẫn và ngon miệng. Cá kho tộ cùng với cơm trắng nóng thì ngon khó cưỡng.
Cá kho miền Nam
Cách cá kho tộ chuẩn vị miền Nam ăn cùng canh chua và cơm trắng, vị ngọt thơm ngậy của thịt cá, chút se se của hạt tiêu xay đã trở thành món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ. Cùng tìm hiểu công thức cách kho cá chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu cần có
- Cá lóc hoặc có thể thay thế bằng loại cá khác.
- Thịt lợn (heo) ba chỉ
- Nước dừa hoặc có thể thay thế bằng nước lọc tùy khẩu vị mỗi gia đình.
- Ớt tiêu, hành lá, tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, xì dầu, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
Sơ chế và cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc loại sạch phần ruột tránh bị tanh, cắt thành khúc vừa ăn (không nên cắt nhỏ vì dễ bị nát khi kho).
- Hòa dung dịch nước muối loãng rửa sạch thịt, thái những miếng vừa ăn.
- Hành lá cắt bỏ phần rễ, thái khúc khoảng 1-2cm.
- Hòa tan nước cùng nước gia vị tan đều.
Bước 2: Cách nấu
- Cho nồi lên bếp lửa đợi nóng cho dầu ăn phi thơm tỏi và hành
- Cho thịt ba chỉ đã được sơ chế sạch vào đảo đều tay, tầm 1-2 phút thịt chín săn lại rồi tắt bếp.
- Xếp lần lượt từng miếng cá vào phần thịt ba chỉ vừa đảo, cho hỗn hợp nước vừa khuấy đều rồi bắc bếp. Để lửa to cho cá sôi.
- Khi nồi cá có độ sôi thì vặn nhỏ bếp, để lửa liu riu nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun cho đến khi cạn xâm xấp nước rồi tắt bếp.
- Trang trí thêm hành ngò, rắc thêm chút tiêu cho đẹp mắt và dậy mùi hơn. Món sẽ ngon hơn khi ăn nóng và cùng cơm trắng.
Với công thức trên đã hướng dẫn bạn cách nấu món cá kho chuẩn vị Nam Bộ. Món ăn nhìn hấp dẫn thịt cá chắc dai cùng với thịt lợn bóng mềm sẽ rất tốn cơm đấy.
Qua những cách kho cá mà chuyên mục làm mẹ của Evadep đã chia sẻ, bạn đã cảm thấy hấp dẫn chưa nào. Cùng bắt tay nấu ngay một nồi cá kho thưởng thức cùng gia đình ngay nhé!
