Cách làm chả ốc thơm lừng, đẹp mắt và ngon miệng hiện nay được rất nhiều người chia sẻ. Tuy nhiên, đâu mới thực sự là công thức để tạo ra món chả đích “đúng chuẩn” mùi vị, màu sắc? Tất cả những điều bạn cần biết sẽ được evadep365 giải đáp trọn vẹn trong bài viết này. Hãy xem ngay để tạo ra món chả ốc siêu hấp dẫn, đơn giản ngay tại gia ai cũng có thể làm được nhé!
Tại sao nên thử trải nghiệm làm chả ốc tại nhà?
Chả ốc là món ăn ngon miệng, “ngốn cơm” được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Mặc dù, đây là món ăn bình dị, mộc mạc nhưng chính điều đó đã tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt. Nếu bạn đã từng thử ăn chả ốc một lần thì chắc hẳn sẽ khó có thể quên được dư vị tuyệt vời ấy.
Cách làm chả ốc rất đặc biệt, đòi hỏi có sự kết hợp của nguyên liệu tươi ngon và khéo léo. Những con ốc béo ngậy, tròn mây trải qua quá trình sơ chế, kết hợp với các gia vị sẽ được cuốn chặt tạo thành miếng chả vạn người mê. Nếu biết cách thực hiện thì món chả ốc không hề khó chút nào, bất cứ ai cũng có thể làm được ngay tại nhà.
Mỗi công đoạn sơ chế, chế biến chu đáo, tỉ mẩn để tạo ra món chả đúng điệu sẽ là trải nghiệm cực kỳ thú vị. Nếu bạn chưa thử làm món chả ốc thơm ngon này thì hãy thử ngay để những người thân trong nhà có thể thưởng thức nhé!
Danh sách đầy đủ các nguyên liệu cần chuẩn bị
Hiện nay, có rất nhiều công thức khác nhau để làm nên món chả ốc. Về cơ bản, các nguyên liệu cần thiết để tạo ra món ăn ngon, hấp dẫn này gồm có:
- Thịt ốc bươu (hoặc ốc nhồi) : 1kg
- Giò sống: 100g
- Lá lốt: 20 lá
- Nấm hương: 4 miếng
- Sả, hành lá, tỏi, ớt, hành tím
- Các loại gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, giấm, đường, nước mắm, dầu ăn,…
Lưu ý: Khối lượng nguyên liệu cần chuẩn bị để tiến hành cách làm chả ốc cần dựa trên số lượng người ăn. Chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng nhằm đảm bảo món chả sau thành phẩm đạt kết quả tốt nhất.
Quá trình chế biến cách làm chả ốc từng bước chi tiết
Các bước thực hiện món chả ốc đúng vị không hề khó. Bạn chỉ cần chú ý tiến hành như các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua nguyên liệu về nhà, cần tiến hành sơ chế thích hợp với từng loại.
- Ốc: Đem ngâm nước vo gạo hoặc ngâm giấm pha loãng trong thời gian từ 4 – 5 tiếng. Sau khi chúng nhả hết bùn đất, làm sạch và dập sả đem luộc trong 15 phút. Kế tiếp, khều thịt ốc, đem rửa bằng cách xát muối để loại hết bã nhờn và xả lại bằng nước sạch. Thái ốc thành từng miếng nhỏ với kích thước vừa miệng.
- Nấm hương: Ngâm nước ấm trong khoảng thời gian là 20 – 30 phút, rửa sạch đem thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ kết hợp cùng sả, ớt, hành tím thái nhỏ. Lá lốt đem rửa sạch sẽ, sau đó để ráo nước hoặc lau khô.
Xem thêm >>> Lá é là gì? Công dụng của lá é đem lại cho sức khỏe con người
Bước 2: Chế biến món chả ốc
Đem thịt ốc, giò sống và thịt nạc đã băm hoặc xay nhuyễn vào tô cùng trộn đều. Sau đó, đỏ nấm hương đã thái nhỏ vào hỗn hợp đảo đều.
Cách làm chả ốc không thể thiếu gia vị: Hãy sử dụng 1 tép tỏi băm, 1 củ hành tím, 1 muỗng sả băm nhỏ, 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 tiêu xay vào nêm nếm.
Cuối cùng, đeo bao tay sạch để tiến hành trộn đều nguyên liệu và gia vị.
Bước 3: Cuốn chả ốc
Đặt lá lốt lên bề mặt thớt, chú ý cần để mặt bóng hướng ra ngoài. Múc 1/2 thìa chả ốc vào rồi tiến hành cuốn chả. Giữ chặt một phần chả ốc rồi cuốn tròn lại cho đến khi hết lá. Hoàn thiện bằng cách ghim 1 que tăm để cố định. Tiếp tục thực hiện cho đến khi gói hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bước 4: Chế biến dầu hành lá
Cách làm chả ốc không thể thiếu bước làm hỗn hợp dầu hành lá đậm vị. Chỉ cần cắt hành lá rồi bỏ riêng vào một chiếc bát. Bắc bếp, bỏ 2 thìa dầu ăn, đổ hành lá vào rồi đảo cho đến khi chín tới thì dừng lại.
Bước 5: Chiên và hoàn thiện cách làm chả ốc
Đun sôi 2 thìa dầu ăn, từ từ thả các miếng chả ốc đã được gói vào trong nồi rồi chiên cho đến khi lá lốt săn lại. Nếu thấy nhân bên trong đã chín thì có thể vớt ra, đặt lên tấm giấy thấm dầu để loại bỏ mỡ.
Đem bày ra đĩa rồi dưới phần hỗn hợp dầu hành lá đã chuẩn bị. Trang trí thêm để món ăn thêm sinh động rồi thưởng thức ngay. Như vậy, đến đây các bước để tiến hành cách làm chả ốc đã hoàn thiện rồi đấy!
Sự phổ biến của món chả ốc trong nền ẩm thực Việt Nam
Món chả ốc hiện nay có mặt ở tất cả các vùng miền trên đất nước ta. Hầu như ai ai cũng đều biết đến món ăn thơm ngon, thấm đượm tình cảm gia đình này. Dường như đây trở thành món ăn tạo nên không khí ấm cùng, đoàn viên mà bình dị trên mỗi mâm cơm.
Tùy theo phong cách của mỗi miền, mỗi nhà, cách làm chả ốc sẽ có phần khác biệt riêng. Đó có thể là món chả ốc mang đậm phong vị miền Bắc, chả ốc nấm hương, chả ốc tía tô, chả ốc hấp chuối hay giấy bạc,… cho dù nấu theo cách nào thì đây vẫn là món ăn ngon, đậm vị và đẹp mắt ai cũng yêu thích.
Những mẹo nhỏ giúp cách làm chả ốc trở nên thuận lợi
Muốn có món chả ốc ngon đúng điệu, dễ làm thì bạn có thể sử dụng những mẹo nhỏ như:
- Chuẩn bị, chọn nguyên liệu tươi ngon nhằm đảm bảo chất lượng sau khi hoàn thành. Đối với ốc bươu, nên chọn ốc to đều, có phần mài nằm ở ngay miệng. Một cách dễ nhận ra ốc có tươi và đáng chọn hay không chỉ cần chạm vào xem chúng có tụt nhanh hay không. Tránh những con ốc có mùi hôi, vỏ xấu, có nước nổi lên khi hướng miệng úp xuống.
- Nếu muốn có cách làm chả ốc với cuốn đẹp mắt thì nên bôi một ít dầu ăn lên găng tay. Như vậy, miếng chả bạn tạo ra sẽ mịn màng, không bị dính và đẹp mắt hơn.
- Khi chiến chả ốc, hãy chắc chắn rằng dầu ăn đã đủ nhiệt độ. Cho từ từ phần chả vào và canh cho đến khi màu vàng đẹp xuất hiện thì vớt ra. Đừng quên trang trí thêm màu sắc để tạo ra món ăn trong đẹp mắt và ngon miệng hơn.
Cách làm chả ốc không hề khó chút nào nếu bạn biết sớm hơn những điều được chia sẻ. Mong rằng vài thông tin được cung cấp trên đây đã có thể giúp bạn tạo nên món ngon đúng điệu, hấp dẫn và ngon miệng!
