Sung muối là món ăn truyền thống tại các tỉnh miền Bắc từ xưa đến nay. Trong bài viết dưới, Evadep sẽ chia sẻ 3 phương pháp giúp các bà nội trợ có thêm một món ‘’đưa cơm’’ hơn cùng gia đình. Kết quả cuối cùng của cách muối sùng sẽ là những quả giòn, mang hương vị chua chua, chút vị chát đặc trưng cùng sắc vàng đẹp mắt.
Muối sung giòn ngon cả quả ăn không chán
Để có thể làm cách muối sung ngâm cả quả mà vẫn giữ nguyên được độ giòn, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu
Các thành phần cần thiết để tạo ra món sung muối bao gồm:
- Sung nếp khoảng 1kg
- Riềng tươi 40g
- Tỏi khô khoảng 40g
- Ớt cay hoặc không cay tuỳ khẩu vị 40g
- Các loại gia vị như muối và đường
Cách muối sung nguyên quả
Đối với cách làm sung muối nguyên quả, bạn hãy thực hiện theo những chỉ dẫn dưới đây:
Sơ chế
Cách muối sung nguyên quả bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu. Để đảm bảo món ăn thơm ngon, hãy lựa chọn sung nếp có thịt nhiều và hương vị đậm đà. Sau khi mua, bạn cần rửa sạch rồi cắt bỏ phần cuống để giữ nguyên hình dạng.
Tiếp theo, hòa 1 thìa cà phê muối kèm 2 thìa giấm vào một chậu nước, sau đó khuấy đều. Đặt quả sung vào chậu nước này sau đó ngâm trong vòng 3 tiếng. Tiếp đến, hãy vớt sung ra rồi rửa sạch lại bằng nước để làm khô ráo.
Tỏi cần được bóc vỏ, giữ nguyên dạng tép, ớt nên được cắt bỏ phần cuống để giữ quả nguyên. Riềng cũng phải rửa sạch rồi thái lát mỏng để sử dụng trong quá trình làm món sung muối.
Nấu nước muối
Bắt đầu quá trình cách muối sung, bạn đổ 1 lít nước vào nồi chưa. Sau đó, thêm 30g đường và 60g muối rồi đem đun sôi cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hoà tan thành dạng hơi sệt.
Lúc này, bạn hãy tắt bếp và để nước muối nguội tự nhiên. Khi nhiệt độ đã nguội, bạn có thể tiếp tục bước tiếp theo.
Bây giờ, bạn hãy đặt tỏi, riềng, ớt vào nước muối nguội đã chuẩn bị. Khuấy đều để đảm bảo các nguyên liệu được pha trộn đều và hoà quyện với nước muối.
Cho sung vào ngâm nguyên quả
Trước hết, hãy chuẩn bị một hũ sạch đã được rửa qua nước sôi cũng như để khô hoàn toàn. Tiếp theo, bạn đổ nước vào hũ, sau đó chất lượng quả sung đã được làm khô ráo vào lọ.
Sử dụng một túi nước, một bát hoặc que để đảm bảo rằng quả sung được chèn chặt xuống dưới mặt nước. Sau đó, bạn cần ngâm quả sung trong khoảng 4-5 ngày để tạo ra món sung muối chua ngon.
Xem thêm >>> Bí quyết chăm sóc chuột lang theo tiêu chuẩn của chuyên gia
Thành phẩm
Sau 5 ngày, quả sung đã chuyển sang màu vàng và trở nên giòn rụm, với vị chua chua cùng hương thơm đặc trưng của tỏi ớt. Khi kết hợp với thịt, món sung muối thực sự trở nên ngon miệng, hấp dẫn.
Muối sung chua ngọt bắt miệng
Nếu bạn thích chua ngọt hòa quyện vị chát thì có thể tham khảo cách muối sung sau đây:
Nguyên liệu
Để tạo nên món sung muối chua ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 2kg sung nếp, 2 quả chanh, 4 củ tỏi, 15 quả ớt, 1 củ riềng, giấm, muối, đường.
Cách làm
Toàn bộ quy trình cách muối sung chua ngọt đậm vị được Evadep mô tả chi tiết dưới đây:
Sơ chế
Hãy bắt đầu bằng việc lựa chọn sung nếp tươi ngon ngoài chợ. Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch cũng như loại bỏ phần cuống để đảm bảo món sung muối sau này sẽ có độ giòn, thấm vị tốt hơn.
Chuẩn bị chậu rồi đổ vào đó 3 lít nước -> Hòa 200g muối và ½ nước cốt quả chanh vào nước trong chậu rồi khuấy đều. Đặt quả sung đã cắt đôi vào nước này để ngâm trong vòng 30 phút. Sau đó, hãy vớt ra rồi rửa sạch nhiều lần bằng nước, sau đó để quả sung trên rổ để làm khô hết nước.
Tiếp theo, bóc vỏ tỏi đập nhuyễn. Cắt bỏ cuống ớt, loại bỏ hạt, sau đó băm nhuyễn chúng. Cuối cùng, sau khi rửa sạch, cắt lát mỏng riềng để sử dụng cho bước kế tiếp.
Đun nước muối
Bắt đầu quá trình làm món sung muối, đầu tiên hãy chuẩn bị một nồi và đổ vào đó 500ml nước. Sau đó, thêm 180g đường, 125ml giấm vào nồi rồi khuấy đều để đảm bảo đường tan hoàn toàn -> Đun nước cho đến khi nó sôi thì bạn tắt bếp đi cho nguội.
Tiếp theo, bạn cần đổ thêm 125ml nước mắm vào nồi và khuấy đều để tạo ra hỗn hợp gia vị. Để nước nguội đạt khoảng 30 độ C, sau đó bạn có thể tiếp tục bằng việc cho riềng, tỏi ớt vào hỗn hợp rồi khuấy đều.
Tiến hành ngâm
Khi nồi chứa nước mắm muối đã nguội, bắt đầu bằng việc đổ quả sung vào và khuấy đều để chúng hấp thụ hương vị từ gia vị. Tiếp theo, bạn có thể đổ quả sung cùng với nước vào hũ, đảm bảo hũ được lấp đầy -> Đặt bịch nước lên trên quả sung, nhấn chặt chúng xuống.
Thành phẩm
Sau khoảng 1 ngày, bạn có thể đem hũ sung muối chua ngọt ra sử dụng. Đối với cách ngâm ngày, chúng ta nên tiêu thụ hết trong khoảng 1 tuần, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh lên men.
Cách muối sung xổi ăn ngay
Phương pháp muối sung tiếp theo cũng rất được ưa chuộng bởi thời gian sử dụng chỉ mất khoảng 1 ngày, cụ thể:
Nguyên liệu
Để chuẩn bị nguyên liệu cho món sung muối xổi, bạn sẽ cần: 500g sung nếp, 4 củ sả, 1 củ gừng, 5-6 tép tỏi, 5-6 lá chanh, 3-4 quả ớt, 200ml giấm, các loại gia vị như đường, nước mắm và tương ớt.
Cách làm
Quy trình cách muối sung ăn xổi sẽ có tổng cộng 3 bước sau:
Sơ chế
Bắt đầu quá trình chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần rửa sạch sung nếp rồi thái chúng thành lát mỏng -> Ngâm trong chậu nước đã pha muối, chanh trong vòng 30 phút để loại bỏ phần nhựa -> Tiếp tục, rửa sạch sung nếp để làm khô ráo hoàn toàn.
Tiếp theo, loại bỏ phần già của xả, rửa sạch, sau đó thái thành lát mỏng. Đối với gừng, cạo vỏ, rửa sạch rồi cũng thái thành lát mỏng. Tỏi cần được bóc vỏ và thái thành lát mỏng. Cuối cùng, rửa sạch lá chanh, cắt chúng ra sợi nhỏ.
Đun nước muối
Để tạo nước muối xổi, bạn sẽ cần một bát và thành phần sau: 200g đường, 200ml giấm, 200ml nước mắm, 100g tương ớt. Khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, hãy đặt chúng vào bát rồi khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng đều.
Tiến hành ngâm
Bắt đầu, hãy đặt sung đã ráo khô vào bát lớn. Sau đó, thêm sả, gừng, tỏi, lá chanh và ớt vào bát cùng với sung. Tiếp theo, đổ đều hỗn hợp nước mắm vào bát tới khi ngập gần hết quả.
Thành phẩm
Sau khi trộn đều, bạn có thể ngâm sung trong hỗn hợp này trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 tiếng để món ăn hấp dẫn và ngon hơn. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, đặt cả sung kèm nước muối vào lọ, đậy kín nắp, để trong ngăn mát của tủ lạnh.
Lời kết
Cách muối sung muối vừa ngon, vừa thú vị, dễ dàng thực hiện tại nhà đã được Evadep chia sẻ phía trên. Đây không chỉ là một món ăn độc đáo mà còn là cơ hội để bạn thể hiện sự sáng tạo trong bếp.
