Cách nấu lẩu bò chuẩn vị sẽ giúp món ăn của bạn trở nên hấp dẫn, thơm ngon và đầy bổ dưỡng hơn. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều công thức nấu được biến tấu khác nhau, khiến không ít người phân vân về cách chế biến phù hợp. Nếu muốn có nồi lẩu bò chất lượng ấm bụng, thơm ngon, bạn hãy cùng Evadep365 tham khảo cách nấu đúng dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm lẩu bò thập cẩm Cho 4 người
Để có thể thực hành cách nấu lẩu bò thơm ngon, chuẩn vị thì việc lựa chọn nguyên liệu rất cần thiết. Nếu bạn chưa biết khẩu phần ăn lẩu bò thập cẩm dành cho bốn người như thế nào là đủ? thì hãy cùng tham khảo cách lựa chọn dưới đây. Cụ thể:
- Thịt nạm bò cần khoảng: 500g
- Gân bò cần 400g
- Sách bò: 300g
- Bắp bò: 900g
- Xương heo hoặc xương bò: 800g
- Bò viên: 200g
- Tàu hũ ky
- Củ cải trắng
- Khoai môn, hành tây
- Ớt, gừng, tỏi và 6 cây sả cây tươi.
- Hạt ngò, hoa hồi, quế
- Bún hoặc mì tươi, mì gói
- Nấm bỏ lẩu các loại: nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm hương,…
- Rau ăn kèm các loại: rau cần, rau cải, rau mồng tơi, rau má,…
Ngoài những nguyên liệu tươi sống, thì để chế biến ra món lẩu thơm ngon, đậm vị bạn cần chuẩn bị thêm một số loại gia vị như sau:
- Gói gia vị nấu lẩu bò
- Rượu trắng, sa tế, giấm, đường phép và các loại gia vị cơ bản.
- Sữa đặc, chao.
Bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để mua các loại nguyên liệu chế biến này tại chợ, hoặc siêu thị.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Không chỉ cần nắm rõ cách nấu lẩu bò đúng, để có được nồi lẩu chất lượng và ngon, an toàn cho sức khỏe khi dùng, thì khâu chọn lọc nguyên liệu cũng rất cần thiết. Cụ thể:
- Nên chọn mua thịt bò mới để đảm bảo được dinh dưỡng cũng như hương vị thịt mang lại sau khi chín. Đối với đặc điểm nhận diện thịt bò tươi, bạn nên chọn những phần thịt có màu đỏ tươi, xen lẫn những thớ mỡ màu vàng.
- Bạn có thể sờ vào thịt để thử độ đàn hồi, nếu thịt tươi thì khả năng đàn hồi tốt và không để lại vết quá lâu.
- Phần gân bò bạn nên chọn gân có màu trắng hồng, thoảng mùi đặc trưng. Đồng thời, bạn cũng nên tránh xa những loại gân bò có mùi lạ, chuyển màu xanh hoặc vài kèm theo nước.
- Ngoài ra, với phần rau củ, nấm các loại thì bạn cần chọn rau tươi sống, không bị sâu, không bị héo úa, không bị trầy xước bởi điều này không chỉ không tốt cho sức khỏe, mà còn ảnh hưởng đến hương vị.
Bạn tuyệt đối không nên mua thịt bò đã chuyển màu vàng, xanh hoặc có mùi hôi, có nước nhớt. Bởi đây là dấu hiệu cho thấy rõ thịt đã bị hư và có thể gây hại cho sức khỏe khi ăn.
Cách chế biến Lẩu bò thập cẩm
Sau khi đã chọn lựa được nguyên liệu tươi ngon, chất lượng thì bạn có thể áp dụng cách nấu lẩu bò chuẩn vị cho gia đình 4 người cùng thưởng thức. Cụ thể các bước:
Sơ chế thịt bò
Đây là bước đầu giúp bạn có nồi lẩu bò thơm ngon, chất lượng, vì thịt bò là nguyên liệu chính và đa dạng nhất. Thịt ba chỉ bò tươi sau khi mua về, bạn dùng một đầu chỉ cột cố định 1 đầu lại và cuộn tròn đầu còn lại, thực hiện đến khi cuộn xong miếng thịt thì dùng chỉ cột cố định.
Các loại thịt ba chỉ bò, gân bò và bắp bò vào thau, rồi cho ½ củ gừng đã giã nhuyễn, 100ml rượu trắng và 2 muỗng cafe muối. Sau đó, dùng tay chà sát trong 3 – 5 phút và rửa lại với nước sạch. Quá trình này sẽ giúp thịt bò được làm sạch tốt, giảm mùi hôi.
Xem thêm >>> Thực đơn cho bé 1 tuổi đủ dinh dưỡng, giúp trẻ nhanh tăng cân
Rang các gia vị
Để có được một nồi lẩu thơm ngon, thì cách nấu lẩu bò đó là các gia vị cần được mang đi rang chín. Theo đó, bạn dùng 1 củ hành tây và 1 củ gừng cắt đôi mang đi rang vàng trên chảo.
Đến khi có mùi thơm rõ thì tắt bếp, sau đó tiếp tục rang các nguyên liệu như: 2gr quả thảo quả, 2gr hạt ngò, 3 cây quế, 3 hoa hồi. Khi rang chín xong, bạn dùng túi vải rút bỏ các nguyên liệu này vào để chuẩn bị cho vào nồi lẩu.
Hầm nước dùng bò
Cách nấu lẩu bò ngon thì không thể bỏ qua bước hầm nước dùng, bởi đây là “linh hồn” của món ăn đậm chất Việt Nam này. Bạn cho ba chỉ bò, gân bò, bắp bò đã chuẩn bị từ trước vào nồi, cùng với 1 củ cải trắng bỏ vỏ, các gia vị đã rang thơm.
Để các nguyên liệu đậm vị, bạn có thêm vào nồi nước 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 6 cây sả và 3 lít nước. Bạn bắc lên bếp hầm khoảng 40 phút cho đến khi thịt bò mềm hoàn toàn là có thể tắt bếp.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Đối với phần táo tàu và kỷ tử bạn mang đi ngâm với nước khoảng 30 phút. Còn phần khoai môn sau khi bỏ vỏ, rửa sạch thì mang đi cắt khoanh nhỏ vừa ăn và chiên trên bếp, nhằm tạo một lớp vỏ dai khi thực hiện cách nấu lẩu bò chuẩn vị, tránh tình trạng bể khoai khi chín mềm.
Hoàn thành nước lẩu
Sau khi nước hầm bò hoàn thành, bạn vớt các loại thịt, gân bò ra và đối sả cây, túi gia vị thì bạn cho qua 1 nồi khác thêm nước vào. Tiếp theo, bạn cho tiếp 2 thìa đường phèn, 2 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm và 1.5 muỗng thìa tương đen vào.
Bạn tiến hành nấu trên bếp khoảng 10 – 15 phút thì cho kỷ tử, táo đỏ và 1 củ cải đã gọt vỏ vào. Sau khi nấu thêm 10 phút nữa bạn có thể nêm nếm lại để vừa khẩu vị và tắt bếp.
Thành phẩm
Quá trình nấu nước lẩu bò hoàn thành, bạn có thể cho 1 củ hành tây cắt dạng múi cau, khoai môn đã chuẩn bị từ trước. Thành phẩm sau khi bày ra vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt. Phần nước dùng thơm béo, ngọt thanh, kết hợp cùng thịt bò mềm, mọng nước và các loại rau càng làm hương vị nồi lẩu trở nên khó quên sau một lần thưởng thức.
Một số lưu ý cần nhớ để có cách nấu lẩu bò thành công
Sau khi đã nắm được cách nấu lẩu bò thơm ngon, chuẩn vị, để có được nồi lẩu nóng hổi hấp dẫn sau khi chế biến, bạn cần nắm một số lưu ý dưới đây. Cụ thể:
- Đối với phần thịt đuôi bò, bạn cần thực hiện bước ướp gia vị trước để thịt bò ngấm và ngon hơn sau khi chín. Đồng thời, khi đã hoàn thành phần đuôi cần đạt được tiêu chuẩn giữ phần da giòn, thịt mềm và mọng nước.
- Bạn nên sử dụng quế, hoa hồi, đinh hương vào trong quá trình nấu nước lẩu, bởi sẽ mang lại hiệu quả giúp phần nước thơm và ngọt thanh hơn.
- Bên cạnh cách nấu lẩu bò thơm ngon, bạn cũng cần chú ý chọn nguyên liệu thịt bò phù hợp. Nên tránh không nên chọn phần thịt bò nạc hoàn toàn, bởi điều này sẽ khiến thịt dễ bị dai và cứng khi chín. Bạn nên ưu tiên chọn phần thịt có ba chỉ, hoặc vai, bắp để thưởng thức được hương vị hấp dẫn.
- Phần nước lẩu bò sau khi đạt chuẩn thường sẽ có màu đỏ tự nhiên từ sa tế, có vị thanh ngọt vừa miệng.
- Gân bò nếu cắt quá dày sẽ gây nên tình trạng dai khi ăn, nên bạn hãy cắt vừa phải và nên dùng rượu để khử mùi hiệu quả.
- Phần đuôi bò thường sẽ có mùi khá nồng nên để khử mùi hiệu quả, bạn nên ngâm vào nước trong một khoảng thời gian để cho da bớt tiết. Sau đó, bạn mang đi khè lửa hoặc thui với rơm để làm sạch bề mặt da, cũng như giảm mùi. Tiếp theo, bắc nước cho gừng, sả, rượu trắng và luộc đuôi bò từ 2 – 3 phút thì vớt ra.
Qua bài viết trên về cách nấu lẩu bò đúng cách và ngon đúng bài, mong rằng bạn đọc sẽ có được thông tin hữu ích. Nhờ đó, dễ dàng nấu thành phần lẩu bò chất lượng và chuẩn vị.
